女报记者 魏杰 实习生 林雨
    “山师东路的烤猪蹄店，队伍都快排到马路上了。”近日，市民何女士的微信朋友圈里出现了好几条有关烤猪蹄的信息。4日，记者走访济南多个商圈发现，一阵猪蹄热让“二师兄”在这个夏天火了一把，各式各样的烤猪蹄店以搭了火箭般的速度出现在众人视野中，主要集中在夜市美食街、商圈小吃聚集地、菜场周边等，不少还是加盟店。
    热销 每天销售过百份
　　价格不高，每份猪蹄在10元左右，而且又把“补充胶原蛋白又好吃”作为卖点，这家猪蹄店开业以来吸引了不少食客。4日，记者在山师东路一家猪蹄店门口，周围的一些小吃店生意一般，唯独这家门口顾客排得满满当当，20分钟内就卖出了20多个猪蹄。
　　一只猪蹄对半切开，经过预先的卤味烧煮后，放在烤炉上烤，再抹上秘制酱汁，随后在孜然花生碎中打个滚，撒上辣椒或五香粉，装入纸袋，这样一份猪蹄售价10元。山师东路一家新开业的烤猪蹄店员工说：“开业还不到一个月，生意最好的时候一天能卖出几百份。”虽员工声称有秘而不宣的独门配方，但记者经过品尝几家后发现，除咸嫩不一外，烤猪蹄的口感都比较雷同。
　　在经四纬一路附近的圣客炒货店，也推出了10元一份的烤猪蹄。正在排队的市民刘女士说，她每次都买两份，可还是吃不够，家里人也特别喜欢。
　　此外，烤猪蹄还就登上了济南不少烧烤店的点菜单，在一些团购网站上，部分烤猪蹄商家打出了团购9元/只的优惠。
    少吃 属高脂肪食物
　　记者发现在该店排队买猪蹄的女性比男性还多，而且不同于传统卤味扒蹄店门口老年人排长队的现象，这里几乎都是年轻人。“这儿猪蹄是现烤的，闻着肉味儿就过来了”女学生小刘说，“不是常有人说，猪蹄富含胶原蛋白，吃点儿猪蹄能美容。”市民王女士则表示，她吃不惯扒蹄的卤味，而烤猪蹄鲜香麻辣很符合年轻人。“而且分量和价钱很合理，适合我们女性。”
　　“确实，猪蹄中富含胶原蛋白，在人体中，胶原蛋白占总蛋白量的三分之一。”千佛山医院营养科主任杜慧真表示，但无论何种蛋白，在人体内分解成氨基酸，最终被吸收的含量微乎其微。对于不常吃肉的女性来说，偶尔吃猪蹄也能均衡营养。但烤猪蹄属高热量、高脂肪、高胆固醇食物，一定要把握好量。此外，烧烤类的做法会让猪蹄的一些营养素流失，并不算烹饪猪蹄最健康的方法。